Eowina1818: Wegańska szarlotka z budyniem

8 sie 2016

Witam cieplutko,

Ulubiona, najlepsza szarlotka w świecie! Przepis inspirowany przepisem z bloga MniuMniu KLIK

SKŁADNIKI ( duża tortownica):

Ciasto:

3 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. cukru pudru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g margaryny roślinnej lub oleju kokosowego

1/3 szkl. zimnej wody (lub mniej)

Masa:

1 łyżka bułki tartej (wysypać na ciasto i dopiero wyłożyć jabłka)

1 i 1/2 kg jabłek

1 czubata łyżeczka cynamonu

Budyń:

2 budynie waniliowe

600 ml mleka roślinnego

Lub:

4 łyżki mąki ziemniaczanej

wanilia

cukier do smaku

Do miski wsypuję suche składniki, dokładam mokre (poza wodą) i dobrze wyrabiam. W trakcie wyrabiania dodaje wody aż ciasto zaczyna być zwarte, nie można za długo wyrabiać ciasta kruchego bo będzie twarde. Ciasto dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na ok godzinę.
Jabłka obieramy, ścieramy na tartce, dodajemy cynamon. Można dodać cukier, jeśli jabłka są za kwaśne. Tortownicę wykładamy papierem, połowę ciasta ścieramy na tartce o dużych oczkach równomiernie na spód naszej foremki. Lekko ugniatamy dłońmi, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 5 minut w 160°C.
Przygotowujemy budyń według opakowania. Jeśli robimy własny budyń to podobnie - odlewamy szklankę mleka od reszty. Resztę mleka gotujemy z cukrem i wanilią, a do tej odlanej szklanki mleka wsypujemy mąkę i dobrze mieszamy. Następnie mieszankę wlewamy do podgrzanego mleka i dobrze mieszamy gotując na małym ogniu. Jak zacznie gęstnieć to ściągamy z ognia.
Masę budyniową wylewamy na jabłka , a na wierzch ścieramy ciasto robiąc kruszonkę. Ciasto nakrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 35 minut. Po tym czasie z ciasta zdejmujemy folię i pieczemy dodatkowe 20 minut.